Černá rýže je celozrnná rýže s tmavě fialovou barvou, kterou určuje vysoký obsah antioxidantů.
Je součástí druhu známého jako „Oryza sativa“ a předpokládá se, že pochází z Japonska, než se rozšířila do starověké Číny a stala se „zakázanou rýží“, která je dostupná pouze těm na čínském císařském dvoře.
Jelikož černá rýže není na cestě k vám rafinovaná, zachovává si své přirozené minerály a vitamíny, včetně vitamínu E, vysoký obsah vlákniny a 9,9 g bílkovin na 100 g porci, což je více než u mnoha jiných rýží a obilovin.
V Itálii a Číně byla černá rýže historicky ceněna pro své spojení se zdravím a vitalitou.
Gurmáni po celém světě jsou stále více přitahováni k tomuto novému obilí, které získává svou temně černou barvu díky množství antioxidantů.
Věděli jste, že jsou to stejné antioxidanty, které také dělají lilky fialové a borůvky modré?
Pokud jste v poslední době viděli černou rýži ve všech nejmódnějších receptech a přemýšleli jste, jestli nepřicházíte, nebojte se... Zde je vše, co potřebujete vědět o tom, proč si černá rýže zaslouží hlavní místo ve vašich receptech a den- dnešní dieta.
V tomto článku si vysvětlíme, co je černá rýže a jaké jsou zdravotní výhody s ní spojené. Rozebereme si nutriční profil misky, poradíme, kdo by se jí měl vyhnout, a dokonce i to, jak uvařit černou rýži.
Co je černá rýže?
Černá rýže je druh divoké rýže s tmavě fialovou, téměř černou barvou, díky vysokému obsahu antioxidantů.
Dezerty jsou často vyráběny z černé rýže v jihovýchodní Asii, protože je škrobová, lepkavější a má ořechovější chuť než většina odrůd rýže.
11 výhod černé rýže
Černá rýže je spojena s celou řadou zdravotních výhod, včetně:
- Antioxidační vlastnosti
Černá rýže obsahuje více antioxidantů než jakákoli jiná rýže.
Antioxidanty chrání vaše tělo před negativními důsledky stárnutí, jako jsou nemoci související s věkem, tím, že snižují oxidační stres.
Antioxidanty lze nalézt v široké škále ořechů, ovoce a zeleniny – ve skutečnosti je zde šest dalších potravin s vysokým obsahem antioxidantů, které si možná budete chtít přinést do své kuchyně.
Jste připraveni na vědu za tím? Vnější vrstva rýže, známá jako otruby a slupka, je naplněna antioxidantem zvaným „anthokyanin“, antioxidantem, který – jak uvidíte – pomáhá udržovat vás zdraví mnoha způsoby.
- Lepší zdraví srdce
Diety bohaté na potraviny s vysokým obsahem anthokyanů, jako je černá rýže, jsou spojeny s menším počtem případů kardiovaskulárních onemocnění, protože pomáhají snižovat cholesterol.
- Podporuje zdravou funkci mozku
Předpokládá se také, že vysoké hladiny antioxidantu-anthokyaninu podporují zdravou funkci mozku a snižují zánět, což je spojeno se schopností anthokyanů potlačovat signály zánětu v oblastech, kde se může vyskytnout.14
- Podporuje při hubnutí
Jelikož je černá rýže celozrnná, nabízí ve svých otrubách (vnější vrstvě) vysoké množství vlákniny.
To znamená, že glukóze v každém zrnu trvá déle, než se vstřebá do těla, což vám pomůže udržet hladinu cukru pod kontrolou a snížit pocit hladu.
Vzhledem k tomu, že vysoký obsah vlákniny vám zajistí pocit sytosti a energie po delší dobu, budete méně v pokušení svačit po celý den, a proto vás podpoří ve zdravém stravování a hubnutí.
- Lepší zdraví očí
Černá rýže obsahuje silné karotenoidy, které chrání zdraví očí tím, že chrání před škodlivým modrým světlem a pomáhají snižovat riziko slepoty související s věkem.
- Plné vlákniny
Černá rýže má vysoký obsah vlákniny, přibližně 3,7 g vlákniny na 100 g černé rýže, což vám dává snadný způsob, jak přijmout 7,4 % denního příjmu vlákniny v jednom jídle.
Existují pádné důkazy, že strava s vysokým obsahem vlákniny může napomáhat trávení, předcházet zácpě a je spojována s prevencí kardiovaskulárních onemocnění.
- Vysoká hladina bílkovin
Když se snažíte budovat svalovou hmotu nebo zhubnout, první věc, kterou jste často požádáni o snížení, je příjem sacharidů.
Je to proto, že potraviny s vysokým obsahem sacharidů jsou často považovány za potraviny s nízkým obsahem bílkovin, ačkoli obě jsou stejně důležité pro udržení zdravé stravy.
Tady tomu tak není. Černá rýže přirozeně obsahuje jednu z nejvyšších hladin bílkovin mezi všemi obilovinami, s 9,9 g bílkovin ve 100 g černé rýže, ve srovnání s 3,5 g bílkovin v průměrné supermarketové dlouhozrnné rýži vlastní značky.
- Přirozeně vysoký obsah vitamínu E
Zatímco rafinovaná rýže ztrácí mnoho ze svých živin, když ztrácí svou vnější vrstvu na cestě do regálů supermarketů, celá zrna, jako je černá rýže, si zachovávají své přirozené minerály, vlákninu, antioxidanty a vitamíny.
Jedním z takových vitamínů je vitamín E, který podporuje zdraví vašich očí, pokožky a imunitního systému.
Jak používat černou rýži?
Jako alternativu k tradiční bílé rýži můžete použít černou rýži.
Než začnete užívat černou rýži ve velkém množství nebo jakékoli jiné bylinné doplňky, musíte se poradit s kvalifikovaným lékařem. Nepřerušujte ani nenahrazujte probíhající léčbu moderní medicíny ájurvédským/bylinným přípravkem bez konzultace s kvalifikovaným lékařem.
Čas odeslání: 26. září 2023
