Pleurotus ostreatus, hlíva ústřičná, hlíva ústřičná, hiratake nebo hlíva perlorodá je běžná jedlá houba. Je to jedna z běžně vyhledávaných divokých hub, i když ji lze pěstovat také na slámě a jiných médiích.
Hlíva ústřičnájsou milovány po celém světě pro svou jemnou texturu a jemnou, pikantní chuť. Houby mají obvykle široké, tenké klobouky ve tvaru ústřice nebo vějíře a jsou bílé, šedé nebo tříslové, s žábrami lemujícími spodní stranu. Klobouky jsou někdy brslenově lemované a lze je nalézt ve shlucích malých hub nebo jednotlivě jako větší houby. Hlíva ústřičná je dražší než žampiony bílé, ale méně než vzácnější houby, jako jsou smrže, a není třeba je připravovat, protože je lze použít celé nebo nakrájené. Dokonce se z nich vyrábí nábytek z mycelia a mnoho dalších produktů.
- 1. Bohaté na živiny
Hlíva ústřičná je nabitá vlákninou, vitamíny, minerály a dalšími důležitými živinami. Mají také nízký obsah sacharidů, takže jsou dobrou volbou pro lidi, kteří dodržují dietní vzorce s nízkým obsahem sacharidů.
Houby také obsahují menší množství dalších živin, včetně vitamínu D a selenu.
- 2. Zdroj antioxidantů
Hlíva ústřičná poskytuje antioxidanty, což jsou látky, které pomáhají snižovat poškození buněk ve vašem těle.
Například v extraktech P. ostreatus bylo zjištěno sedm fenolických sloučenin, včetně kyseliny gallové, kyseliny chlorogenové a naringeninu – z nichž všechny působí ve vašem těle jako antioxidanty.
Tyto houby obsahují také aminokyselinu ergothionein, která má silné antioxidační účinky.
Studie z roku 2007 na hlodavcích zjistila, že léčba extraktem z hlívy ústřičné zlepšila hladiny antioxidantů a snížila některé zánětlivé markery, včetně malondialdehydu (MDA), u starších potkanů.
Podobně studie na potkanech z roku 2020 zjistila, že extrakt vykazoval antioxidační účinky a pomohl snížit poškození jater způsobené toxickými chemikáliemi.
A co víc, studie z roku 2016 ve zkumavce zjistila, že extrakt z hlívy ústřičné (Pleurotus pulmonarius) inhibuje oxidační poškození buněk lidských tepen a zabraňuje oxidaci LDL (špatného) cholesterolu, pravděpodobně díky aminokyselině ergothioneinu.
Oxidace LDL (špatného) cholesterolu se podílí na procesu aterosklerózy, což je hromadění plaku v tepnách, které může vést k onemocnění srdce.
Ačkoli studie na zvířatech a ve zkumavkách naznačují, že hlíva ústřičná poskytuje antioxidanty a může chránit před poškozením buněk, je zapotřebí více výzkumu u lidí.
- 3. Může prospět zdraví srdce
Hlíva může podporovat zdraví srdce snížením rizikových faktorů srdečních onemocnění, jako je vysoký cholesterol a vysoký krevní tlak.
P. ostreatus má zvláště vysoký obsah několika sloučenin, které prospívají zdraví srdce, včetně vlákniny zvané beta-glukany.
Beta-glukany jsou fermentovány střevními bakteriemi, aby produkovaly mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mohou pomoci snížit produkci cholesterolu ve vašem těle. Zajímavé je, že P. ostreatus poskytuje dvakrát více beta-glukanů než houby bílé.
Malá randomizovaná kontrolní studie z roku 2011 na 20 lidech zjistila, že konzumace polévky obsahující 30 gramů sušeného P. ostreatus po dobu 21 dnů snížila hladiny triglyceridů, celkového cholesterolu a oxidovaného LDL (špatného) cholesterolu ve srovnání s léčbou placebem.
Navíc přezkum osmi studií na lidech z roku 2020 zjistil, že příjem P. ostreatus pomohl snížit hladinu krevního cukru, triglyceridů, krevního tlaku a inzulínu, což vše může snížit riziko srdečních onemocnění.
Autoři však uznali, že všechny dostupné studie mají vysoké riziko zkreslení a že jsou zapotřebí budoucí dobře navržené studie k lepšímu pochopení toho, jak může příjem P. ostreatus zlepšit zdraví srdce.
- 4. Může podporovat regulaci krevního cukru
Kromě podpory zdraví srdce může hlíva pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi.
Studie na 22 lidech s diabetem 2. typu a bez něj zjistila, že užívání práškového P. ostreatus snižuje hladinu cukru v krvi po jídle. Autoři spekulovali, že houby zvýšily spotřebu cukru v tělesných tkáních a zároveň inhibovaly určité proteiny zvyšující hladinu cukru v krvi.
Podobně studie z roku 2007 na 30 hospitalizovaných lidech s diabetem 2. typu zjistila, že konzumace 150 gramů vařeného P. ostreatus denně po dobu 7 dnů snížila hladinu cukru v krvi nalačno o 22 % a hladinu cukru v krvi po jídle v průměru o 23 %.
Poté, co účastníci přerušili léčbu houbami na 1 týden, se hladina cukru v krvi nalačno a po jídle zvýšila v průměru o 13 % a 20 %. Léčba také významně snížila krevní tlak účastníků, hladinu cholesterolu a triglyceridů.
A co víc, studie na 27 mužích s diabetem 2. typu a vysokým krevním tlakem zjistila, že léčba 3 gramy práškového prášku P. ostreatus denně po dobu 3 měsíců významně snížila hemoglobin A1c (HbA1c), marker pro dlouhodobou kontrolu hladiny cukru v krvi. .
Recenze z roku 2020 naznačila, že tyto potenciální účinky na snížení hladiny cukru v krvi lze přičíst vysoké koncentraci beta-glukanů v houbě, protože tento typ vlákniny zpomaluje trávení a vstřebávání sacharidů.
- 5. Přínosy na podporu imunity
Hlíva může podpořit váš imunitní systém několika způsoby.
Například pleuran – typ beta-glukanové vlákniny pocházející z P. ostreatus – bylo prokázáno, že má imunomodulační vlastnosti. Navíc se houby mohou pochlubit antivirovými a antibakteriálními účinky.
Ve 130denní studii na 90 lidech s virem herpes simplex typu 1 (HSV-1) léčba kombinovaným doplňkem pleuranu, vitaminu C a zinku zlepšila symptomy HSV-1 a zkrátila trvání a závažnost respiračních symptomů více než vitamin C sám.
Bylo také prokázáno, že léčba Pleuranem významně zlepšuje symptomy u dětí s recidivujícími infekcemi dýchacích cest a významně snižuje výskyt infekcí horních cest dýchacích u sportovců.
Osmitýdenní studie na 41 lidech navíc zjistila, že ve srovnání s placebem užívání denního doplňku s výtažkem z hlívy ústřičné zvýšilo imunitní systém aktivací interferonu-γ (IFN-γ), molekuly, která hraje zásadní roli v ochraně před infekcí.
U těchto hub bylo také prokázáno, že mají antivirové a antibakteriální účinky.
Jsou však zapotřebí studie zaměřené na potenciální vlastnosti celé hlívy ústřičné – a nejen na extrakty a doplňky – podporující imunitní zdraví.
- 6. Další potenciální výhody
Kromě možných výhod uvedených výše výzkum naznačuje, že hlíva ústřičná může podporovat zdraví i jinými způsoby:
Potenciální protinádorové vlastnosti. Výzkum ve zkumavkách a na zvířatech naznačuje, že tyto houby mohou mít protinádorové účinky. Lidský výzkum však chybí.
Výhody pro zdraví střev. Studie na hlodavcích z roku 2021 zjistila, že doplňování stravy obézních potkanů hlívou ústřičnou snížilo růst patogenních bakterií a zvýšilo produkci prospěšných mastných kyselin s krátkým řetězcem v jejich střevech.
Protizánětlivé účinky. Tyto houby obsahují protizánětlivé sloučeniny. Studie na potkanech z roku 2020 zjistila, že perorální léčba extraktem P. ostreatus významně snížila indukovaný zánět tlapek.
Čas odeslání: Jun-06-2023
