Kakaový prášek, neslazený čokoládový produkt, dodává dezertům a nápojům hlubokou čokoládovou chuť. Kakaový prášek vzniká, když se tuk, nazývaný kakaové máslo, odstraní z kakaových bobů během zpracování. Zbylé sušené pevné látky se rozemílají do produktu prodávaného jako kakaový prášek.

Přírodní kakaový prášek je kakao, které nebylo zbaveno kyseliny. Přírodní kakaový prášek má obvykle světlejší barvu, a protože má všechny své kyseliny v neporušeném stavu, je obvykle spárován s jedlou sodou, protože kovová chuť, která se uvolňuje v uhličitanu sodném jedlé sodě, je zjemněna kyselinou v přírodním kakaovém prášku. .