Vysoce kvalitní prášek laktázového enzymu 10 000 U/G potravinářské kvality
Popis produktů
Jedná se o B-galaktosidázu produkovanou řízenou fermentací kmene Aspergillus oryzae bez GMO.
Laktóza hydrolyzuje B-1,4-glykosidické vazby v laktóze; uvolňuje ekvimolární směs glukózy a galaktózy. Potravinářský prášek neobsahuje žádné chemické konzervační látky.
Enzymatické vlastnosti
Optimální pH je 4,0 až 5,0 s rozsahem stability 4,0 až 7,5. Optimální teplota je 55ºC s rozsahem stability od 30ºC do 55ºC.
Aktivita
Jedna FCC jednotka laktázy (ALU) je definována jako kvalita enzymu, která uvolní jeden mikromol o-nitrofenolu za minutu při 37º C a pH 4,5. Je založen na 15minutové hydrolýze substrátu o-nitrofenol-beta-D-galaktopyranosidu.
Kritéria přijatelnosti pro všechny enzymatické testy jsou: NLT 85,0 % a NMT 115,0 % deklarovaných jednotek enzymatické aktivity.
Aplikace
Laktáza se používá hlavně v potravinářském průmyslu k přeměně nízkosladké a málo rozpustné laktózy na sladší, lépe rozpustné monosacharidy (glukózu a galaktózu); lze jej použít do zmrzliny, koncentrovaného mléka a odpařeného mléka. Sníží se možnost krystalizace laktózy a zároveň se zvýší sladkost.
Základní analýza
| Analýza | Popis | Testovací metoda |
| Aktivita | 50000 ALU/g min. | FCC |
| Identita | Laktáza houba | FTIR |
| Vlhkost | NMT 6 % | Ohaus MB-45 |
| Arsen (As) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| kadmium (Cd) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| Olovo (Pb) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| Rtuť (Hg) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| Mikrobiální analýza | ||
| TPC | Dovednosti / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negativní/10g | Dovednosti / AOAC 991.14 |
| Celý | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negativní/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Droždí | Dovednosti / AOAC 997.02 | |
| Plíseň | Dovednosti / AOAC 997.02 | |
| Koliformní | Dovednosti / AOAC 991.14 | |
Gmo prohlášení
Tímto prohlašujeme, že podle našich nejlepších znalostí tento produkt nebyl vyroben z rostlinného materiálu GMO ani s ním.
Prohlášení o složkách
Možnost prohlášení č. 1: Čistá jediná složka
Tato 100% jediná složka ve svém výrobním procesu neobsahuje ani nepoužívá žádné přísady, konzervační látky, nosiče a/nebo pomocné látky.
Možnost prohlášení č. 2: Více ingrediencí
Musí obsahovat všechny/jakékoli další dílčí složky obsažené v jeho výrobním procesu a/nebo používané v jeho výrobním procesu.
Bezlepkové prohlášení
Tímto prohlašujeme, že podle našich nejlepších znalostí je tento produkt bez lepku a nebyl vyroben s žádnými přísadami obsahujícími lepek.
(Ne)/ (Tse) prohlášení
Tímto potvrzujeme, že podle našich nejlepších znalostí tento produkt neobsahuje BSE/TSE.
Prohlášení bez krutosti
Tímto prohlašujeme, že podle našich nejlepších znalostí nebyl tento produkt testován na zvířatech.
Košer prohlášení
Tímto potvrzujeme, že tento produkt byl certifikován podle košer standardů.
Veganské prohlášení
Tímto potvrzujeme, že tento produkt byl certifikován podle veganských standardů.
Informace o potravinových alergenech
| ALERGENY | PŘÍTOMNOST | ABSENCE | ZPRACOVAT KOMENTÁŘ |
| Mléko nebo mléčné deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Vejce nebo vaječné deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Ryby nebo rybí deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Korýši, korýši, měkkýši a jejich deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Arašídy nebo deriváty arašídů | Žádný | Ano | Žádný |
| Stromové ořechy nebo jejich deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Sója nebo sójové deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Pšenice nebo pšeničné deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
Trans tuky
Tento produkt neobsahuje žádné trans-tuky.
