potravinářské přídatné látky sladidlo Neotam
Popis produktů
Neotamový prášek, E961, Cas no.165450-17-9, nízkokalorické umělé potravinářské sladidlo, výrobní proces z chemické syntézy, aspartam a 3,3-dimethylbutyraldehyd jako surovina.er, a je nejsladší ze všech cukerných alkoholů.
Neotam je jedno z nejnovějších umělých sladidel, derivát aspartamu. Neotam je 7000 až 13 000krát sladší než cukr a nemá žádné kalorie. Syntéza neotamu zahrnuje hydrogenaci methylesteru L-α-aspartyl–L-fenylalaninu I a 3–3 dimethylbutyraldehydu produkovaného in-situ hydrolýzou nebo štěpením prekurzoru 3-3-dimethylbutyraldehydu. Neotam je bílý až šedobílý prášek bez zápachu se silnou sladkostí a je snadno rozpustný v alkoholech a mírně rozpustný ve vodě. Celosvětově je neotam schválen pro použití ve více zemích v Severní Americe, Jižní Americe, Evropě, Africe, Asii a Austrálii. V červnu 2003 JECFA potvrdila bezpečnost neotamu a udělila ADI 2 mg kg-1 tělesné hmotnosti za den.
Základní analýza
| Analýza | Popis |
| VZHLED | BÍLÝ KRYSTALICKÝ PRÁŠEK |
| TEST (SUCHÝ ZÁKLAD) | 98,0 AŽ 102,0 % |
| SPECIFICKÉ OTÁČENÍ (20 C SUŠENÝ ZÁKLAD) | -43,4 AŽ -40,0 STUPŇŮ |
| N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTY1)-L-ALPHA-ASPARTY1]-L-FENYLALANIN | NMT 1,5 % |
| OSTATNÍ SOUVISEJÍCÍ LÁTKY | NMT 2,0 % |
| VODA | NMT 5,0 % |
| VÉST | NMT 2 PPM |
| ARSENIC | NMT 3 PPM |
| ZBYTEK PŘI Vznícení | NMT 0,2 % |
| PH (05% ROZTOK) | 5,0 až 7,0 |
| Mikrobiální analýza | |
| POČET AEROBNÍCH DESEK | 250 NMT ZA GRAM |
| KOLIFORMY | 10 NMT ZA GRAM |
| HOUBY | 100 NMT ZA GRAM |
| E. COLI | NEGATIVNÍ |
| SALMONELLA | NEGATIVNÍ |
Výhody
- Vysoká tepelná a pH stabilita ve srovnání s aspartamem, což umožňuje jeho použití při pečení
- Nezanechává žádnou pachuť
- Bezpečné pro lidi s fenylketonurií
- Poskytuje pomalejší nástup sladkosti a přetrvávající sladkost ve srovnání se sacharózou a aspartamem
Aplikace
Jde o náhražku cukru, která je 7 000 až 13 000 krát sladší než běžný stolní cukr. Neotam je tepelně stabilní. Protože je Neotame tepelně stabilní, lze jej použít jak při vaření, tak při pečení.
Kosher certifikovaný neotam
Neotam je umělé sladidlo vyrobené chemickou syntézou. Jako umělé nízkokalorické sladidlo je Neotame obecně uznáván jako košer klasifikovaný jako Parve.
Halal certifikovaný neotam
Neotam je umělé sladidlo vyrobené chemickou syntézou. Jako syntetizovaná chemikálie je Neotam obecně uznáván jako halal.
Neotam bez lepku
Neotam je bezlepkový a široce používaný v bezlepkových potravinách používaných jako umělé sladidlo ve výrobcích, jako jsou žvýkačky, ovocné pomazánky, džemy, zpracované ovoce, zpracovaná zelenina, bonbóny, nápoje, káva, čaj a zálivky na saláty.
