Propionát vápenatý jako krmivo
Popis produktu
Propionát vápenatý je vápenatá sůl kyseliny propionové. Jedná se o konzervační prostředek běžně používaný v pečivu po celém světě, kde prodlužuje jeho trvanlivost tím, že brání růstu kazících se mikroorganismů, zejména plísní a plísňových bakterií.
ZÁKLADNÍ ANALÝZA
| Položky | Normy |
| BARVA | BÍLÝ PRÁŠEK NEBO GRANULÁR |
| OBSAH | ≥99 % |
| ZTRÁTA SUŠENÍM | ≤ 9,0 % |
| PH 10 % | 7-9 |
| ARSENIC | ≤0,0003 % |
| TĚŽKÝ KOV (jako Pb) | ≤0,001 % |
| FLUOR | ≤0,003 % |
| ROZPUSTNÁ VODA | ≤0,30 % |
| FE | ≤0,005 % |
Aplikace
Zde jsou některé faktory, které musí pekaři a formulátoři zvážit při použití této přísady:
- Propionát vápenatý je nejaktivnější v rozmezí pH pod 5,5. Proto je běžné používat kyseliny k úpravě pH pro optimalizaci aktivity. Kromě toho se soli kyseliny benzoové nebo sorbové doporučují pro použití ve výrobcích s vyššími hodnotami pH, jako je mnoho chemicky kynutých sladkých pečiv. V tortilách se propionát vápenatý a sorban draselný běžně používají společně, aby se dosáhlo širokého spektra inhibice plísní při zachování kvality produktu.
- Propionát vápenatý je ideální konzervant chleba a rohlíků, protože má malý vliv na kvasinky a nenarušuje jejich kvašení. V některých aplikacích, jako jsou koláče, však nemusí být dobrou konzervační možností, protože vysoká hladina použití a dostupný vápník narušují chemické kynutí.4Naproti tomu propionát sodný zpomalí kvašení droždí a nedoporučuje se pro použití v chlebu nebo rohlíku, ale je preferován pro konzervaci koláčů.4
- Propionát vápenatý je účinný při inhibici růstu plísní a bakterií, pokud je jeho dávka vzhledem k počtu přítomných mikrobiálních buněk adekvátní k zablokování buněčného metabolismu. Pokud se pečivo vyrábí v prostředí bez účinných současných správných výrobních postupů (cGMP), dávka nemusí být účinná při inhibici růstu mikrobů.
Funkce
Propionát vápenatý se běžně používá jako konzervační látka v pečených produktech z kvasnic, jako je předem zabalený a nakrájený chléb, a v některých chemicky kynutých výrobcích, jako jsou tortilly. Přidává se během fáze těsta a jeho optimální úroveň použití závisí především na receptuře a požadované trvanlivosti hotového výrobku.
Gmo prohlášení
Tímto prohlašujeme, že podle našich nejlepších znalostí tento produkt nebyl vyroben z rostlinného materiálu GMO ani s ním.
Prohlášení o složkách
Možnost prohlášení č. 1: Čistá jediná složka
Tato 100% jediná složka ve svém výrobním procesu neobsahuje ani nepoužívá žádné přísady, konzervační látky, nosiče a/nebo pomocné látky.
Možnost prohlášení č. 2: Více ingrediencí
Musí obsahovat všechny/jakékoli další dílčí složky obsažené v jeho výrobním procesu a/nebo používané v jeho výrobním procesu.
Bezlepkové prohlášení
Tímto prohlašujeme, že podle našich nejlepších znalostí je tento produkt bez lepku a nebyl vyroben s žádnými přísadami obsahujícími lepek.
(Ne)/ (Tse) prohlášení
Tímto potvrzujeme, že podle našich nejlepších znalostí tento produkt neobsahuje BSE/TSE.
Prohlášení bez krutosti
Tímto prohlašujeme, že tento produkt nebyl podle našich nejlepších znalostí testován na zvířatech.
Košer prohlášení
Tímto potvrzujeme, že tento produkt byl certifikován podle košer standardů.
Veganské prohlášení
Tímto potvrzujeme, že tento produkt byl certifikován podle veganských standardů.
Informace o potravinových alergenech
| ALERGENY | PŘÍTOMNOST | ABSENCE | ZPRACOVAT KOMENTÁŘ |
| Mléko nebo mléčné deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Vejce nebo vaječné deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Ryby nebo rybí deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Korýši, korýši, měkkýši a jejich deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Arašídy nebo deriváty arašídů | Žádný | Ano | Žádný |
| Stromové ořechy nebo jejich deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Sója nebo sójové deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
| Pšenice nebo pšeničné deriváty | Žádný | Ano | Žádný |
Trans tuky
Tento produkt neobsahuje žádné trans-tuky.
